Chaîne des Rôtisseurs

Brasserie Greta är stolt medlem av Chaîne des Rôtisseurs, en internationell gastronomisk förening med fokus på kvalitet, hantverk och tradition.

‍

‍

För mig är Chaîne des Rôtisseurs inte bara en utmärkelse, utan en del av min egen resa inom gastronomin.

År 2004, under min tid på Brasserie By The Sea tillsammans med Pontus Frithiof, fick jag ta emot min första sköld från Chaîne des Rôtisseurs. Det var en viktig stund i början av min karriär. Inte bara som ett erkännande, utan som en bekräftelse på den nivå och det hantverk som krävs för att arbeta med gastronomi på allvar. Den erfarenheten har följt med mig genom åren, i varje kök och i varje roll jag haft.

Efter tiden på Brasserie By The Sea fortsatte jag min resa, bland annat som köksmästare på Franska Ambassaden. Under åren har mitt fokus alltid varit detsamma. Respekt för råvaran, noggrannhet i utförandet och en vilja att skapa en helhetsupplevelse som gästen verkligen minns.

När jag idag driver Brasserie Greta i Djursholm är det med just de värderingarna som grund. Restaurangen är ett uttryck för allt jag har lärt mig längs vägen. Här handlar det inte bara om att laga mat, utan om att skapa en plats där kvalitet känns i varje detalj. Från råvaror och teknik till service och atmosfär.

Att nu, många år senare, få sätta upp en ny sköld från Chaîne des Rôtisseurs på min egen restaurang är därför något som betyder mycket för mig personligen. Det är inte bara ett erkännande av var vi är idag, utan också en påminnelse om vägen dit. Om alla timmar, alla beslut och allt arbete som ligger bakom.

För våra gäster är det en kvalitetsstämpel. För mig är det något mer. Det är en symbol för ett hantverk som ständigt utvecklas, men som alltid bygger på samma grund. Passion, disciplin och respekt för gastronomin.

Jag ser det som början på ett nytt kapitel.

Varmt välkommen till Brasserie Greta.